La maggior parte dei grassi contenuti nella frutta secca è insatura, il che è meglio per la salute rispetto ai grassi saturi presenti nella carne o ai grassi trans in molti alimenti trasformati. Può aiutare a stabilizzare la glicemia e l’insulina, l’ormone che la regola. Non sono solo le proteine, le fibre e i grassi sani ad essere benefici. Il burro di frutta secca contiene anche molti altri nutrienti come le vitamine E e B6, l’acido folico, la niacina, il magnesio, lo zinco, il rame e il potassio. Un eccesso di colesterolo può indurire le arterie e portare a ictus e malattie cardiache. Mandorle, noci e altra frutta a guscio sembrano contribuire ad abbassarlo quando è troppo alto. Il corpo produce la maggior parte del colesterolo, ma una parte viene assunta attraverso l’alimentazione. Il magnesio è importante per i nervi, i muscoli, le ossa, la glicemia, la pressione sanguigna e persino per il materiale genetico, o DNA. Se siete come molti americani, potreste non assumerne a sufficienza. Frutta secca come anacardi, mandorle e arachidi, e i burri che se ne ricavano, sono ricchi di magnesio. Il burro di noci è un’ottima fonte di selenio, che aiuta la tiroide a funzionare, contribuisce alla produzione di materiale genetico (DNA) e rafforza il sistema immunitario. Sembra inoltre proteggere le cellule da particelle dannose chiamate radicali liberi. Le persone che assumono meno selenio potrebbero essere più predisposte a sviluppare alcuni tipi di cancro.